湖泊、城堡、水療館 世外桃源之旅

在法國、西班牙的邊境的巴斯克地區，有著一個充滿詩情畫意、美輪美奐的神秘地方。這裡有一間與眾不同的水療館，坐擁湖光山色，Brindos城堡酒店的水療館。

進入水療館之前，首先環顧一下周圍是怎樣的環境：Brindos城堡酒店坐落於巴斯克地區的Anglet，與Biarritz毗鄰。酒店最近加盟了Millesime集團，集團非常尊重酒店的傳統和定位。酒店周圍到處綠意盎然，還有一個美麗如畫的湖泊，湖上建有10間水上木屋，一切都彰顯對本地傳統價值的尊重和融合。

與仙子、舞蹈和女性有關的
傳說
每位水療專業人士都知道：打造一間與酒店理念完全相輔相成、優質而獨特的水療館，其實一點都不容易。但Brindos城堡酒店旗下的Ec(h)o酒店非常成功。集團的水療和舒適業務總經理Carole Primat親自規劃設計，並在室內設計師Marie-Chrisine Mecoen的協助下將之付諸實現。整間水療館洋溢著一種無法形容的，極為特殊的氛圍。但所有這一切並非偶然，事實是取決於一個真正的設計理念。

Brindos湖的傳奇故事
這裡流傳著一個與Brindos湖有關的仙女傳說。很久很久以前，一位神秘女郎來到湖邊坐下，她將手指伸向湖中的睡蓮，一群穿著輕紗的美麗小仙女就飛過來，開始翩翩起舞。整片湖光山色顯得非常優雅美麗。民間傳說每年9月14日午夜時這個神奇景象都會再次出現。

神奇同時又充滿統一和諧！
除了各種各樣的神話傳說之外，水療館的創辦還關係到各種選擇，以及各方面的統一與和諧。Carole Primat致力於令水療館與酒店的環境完全融為一體，她通過水療館在酒店內的位置來呈現。打開水療館門窗就能連接外面的綠意盎然，館內空間寬敞明亮，使大自然得以悄然進入水療館內。因此這間水療館最重要的元素就是大自然和無處不在的水。第2大元素就是舞蹈、仙子和女性特色。正是這些關鍵線索啟發了水療館的設計、整體布局和特色護理療程。

舞蹈，無處不在的優雅表達
Carole Primat表示：「當我來到巴斯克地區時，就了解到這裡是舞蹈之鄉的歷史，包括傳統芭蕾舞和民間舞蹈。顯而易見，這就是啟發我的關鍵線索。」當顧客走進水療館，從接待前台開始，一尊姿態優美的女舞者雕像立刻吸引了大家的眼光。整個裝潢布置當中，舞蹈元素無處不在，盡見於水療館的優雅和各種細微之處，連各間護理室的名稱也與舞蹈有關；水療技師們接受過專門培訓，能夠圍繞著按摩床，以各種柔軟和優雅的姿勢舞動著；水療館的招牌香薰亦名為「仙女之舞」；在湖面水上木屋內進行的招牌護理療程則被稱為「天鵝湖」。我們置身於一場能夠真正帶來舒適的生命舞蹈之中。

Ec(h)o水療館的3大世界
除了概念、理念和靈感之外，一間成功的水療館還必須要結構佈局合理，既能夠吸引顧客，為他們帶來舒適愉悅，同時又有助提高盈利。Ec(h)o水療館的規劃圍繞3大部分。

水上空間
它的獨特及特色源自其設施局限性。面向花園的巨大水室，裡面的設有3個美輪美奐的漩渦圓形浴缸。它們採用類似石頭的材質，邊緣呈渾圓狀，鋪設水綠色馬賽克。周圍懸掛著同樣顏色的帷幔，玻璃珠吊燈如光雨般灑落。這個場景設計令人印象深刻！

土耳其蒸氣浴
這個著名的護理儀式嚴格遵循傳統，但根據了巴斯克地區的特色進行重新演繹。在土耳其蒸氣浴區內，進行磨砂的護理床採用Tadelakt材質，配合巴斯克風格的布草。護理療程所用的產品是海鹽，加入按摩油或乳木果油。我們在這方面同樣非常注重個人化。

護理室
有兩種類型：一種是水療館內的常規地面護理室；另外一種是位於湖面的水上木屋護理室。
—    地面護理室：非常寬敞，全部面向自然風景，光線明亮，擁有巨大的玻璃天幕及令人聯想到水中世界的水綠色帷幔。優雅的家具充滿巴斯克風格，通過四周的諧和令顧客達至身心寧靜；
—    2間水上護理室：其中一間可通過浮橋前往，呈開放式，四周用幕簾圍起保護；另外一間則要坐船或腳踏船前往。護理室內包括有一個雙人護理空間、一個即將安裝桑拿浴室的陽台及一間休憩室。我們可為顧客帶來美妙的體驗，從坐船開始一直陪伴她到湖面上的按摩木屋，然後體驗一直倍受推崇的特色護理療程。這款護理名為「天鵝湖」。顧客只能在這間護理室內體驗得到。

Brindos城堡酒店：
Millesime集團的珍寶明珠
這座城堡最初是私人住宅，在2000年被業主Serge Blanco改建成為一間小型酒店，並增加了20間客房、一間會議室和一個游泳池。在當時，酒店加入了Relais & Châteaux集團。2020年，它再被Millesime集團收購。由於酒店缺少水療館，因此決定建立一間。這間城堡酒店有29間客房和10個水上木屋、2間餐館（1間是位於浮橋上的健康小食店，另外1間位於是酒店內的正規餐廳）、1間深受好評的酒吧及1間室內外水療館。

充滿集團特色的水療館
Carole Primat擔任Millesime集團的水療和舒適業務總經理已經有4年，她的職責就是建立與酒店完全相輔相成的水療館。集團將旗下的酒店稱為「家」，集團的管理理念就是以此為基礎。除了奢華、星級和極高專業度之外，顧客在酒店還必須有如同家的感覺，這是極大的挑戰。酒店集團強調每間酒店的特色，尊重自然環境。它以本地文化為基礎，並體現在各個方面：餐飲、裝潢、本地工匠等。這意味著每間酒店都擁有屬於自己的歷史。集團旗下所有水療館都命名為Ec(h)o，意思是「聆聽自己」。如果去掉括號就是Eco，這與Ecology「環保」一詞對應，這是管理層的重點關注所在。Ec(h)o同時也是集團的旗下護理品牌，更是餐館菜單上健康菜肴的名稱，它們集美味和健康於一身，例如，使用植物奶的朱古力、不含麩質的一些糕點等，滋味無窮同時又能兼顧身體。這也是水療館的理念所在，為顧客帶來歡樂，不忘帶來身心舒適。

專家視野
「在每間水療館，我都針對每個地方的特色設計了一個有機按摩油系列及純正精油，按摩護理都會使用自家產品來操作。這就是我們的理念。我對顧客說：『告訴我們你的時間和願望，我們就會為你創造旅程。』技師能夠聆聽顧客的需求或願望，憑直覺打造出個人化按摩。除護理療程之外，我們還有瑜珈、冥想、放鬆療法和靜修等課程，充滿哲學。我和營養師一起合作制定了一套營養餐單，這裡會提供營養診斷，以及1、3及7天的調理度假方案，安排貼身的完全舒適護理服務。」

Brindos城堡酒店的舞蹈課程
「我還為Brindos城堡酒店加入了舞蹈課程。不論程度、性別，無論顧客有甚麼意願，一切都有可能。目的就是重新建立與自己身體的接觸。」

以水療館為主
Carole Primat負責管理集團旗下所有水療館，而每間水療館還有一位水療經理負責領導當地團隊。Brindos城堡酒店的水療經理Emeline Guérin告訴我們，吸引她前來這裡的就是集團建立在分享和支持基礎上的價值觀，她對此深有體會。一般而言，水療館在酒店行業都是次要的。但在Brindos則恰恰相反：水療館被真正地認可和充分利用，被視作服務的中心。這就是集團的力量。對於這些「全新一代水療經理」，這些因素都極為重要：真實，對於員工和客戶都充滿人性。

同樣熱愛寶石的合作品牌
Gemology
選擇合作品牌對於一間水療館而言非常關鍵，無論是在兩者的協同性還是經營盈利角度都是如此。「我選擇她，是因為我知道她的品牌經理Chrystelle Lannoy積極投入、工作熱情和獨特性。一個人的投入度非常重要。在選擇一個品牌時，她的形象必須符合水療館的形象，另外還要考慮合作夥伴的質素。我需要的是一個擁有天然性、礦物質和獨特性的品牌。Gemology的特點就是能夠萃取微量元素的寶石。品牌與Brindos城堡酒店極為相符，她對我們而言意義非凡。這是一個法國本土品牌，這非常重要。水療館引入的品牌必須能夠講述與水療館一樣發展方向的故事，我們正是如此。」

非典型酒店業權威
Olivier Richard
Olivier Richard是這裡的「家長」，也就是其他酒店所謂的總經理。他指出：「奢華並不是金箔和魚子醬，而是一種態度、一種感受、一種開放的思想。無論是甚麼季節或時候，我們都希望顧客能夠按照自己的節奏生活。舒適感也同樣如此，如果他想做瑜珈還是槳板瑜珈，在浮橋上、在草地上，還是在游泳池周圍，這都可以。為了使水療館和酒店能夠和諧相處，作為總經理，我會確保這種舒適是通過員工團隊的意願來實現，並分享美好時刻。這離不開交流、服務質素、自然風光、寧靜、沒有噪音的環境，以及多樣化的空間布局，讓我們能夠向顧客持續帶來舒適。通過水療館，我們能夠向顧客提供真正的舒適度假之旅。」

Olivier Richard最早是在倫敦從事酒店業工作，之後在阿姆斯特丹的Grant。後來又回到倫敦的Dorchester，再到布魯塞爾，然後在Biarritz的Hôtel du Palais酒店。他擔任餐飲業總經理長達12年之久，然後是營運總經理。直到他加盟Brindos城堡酒店。「我發現這個地方非常神奇和迷人，擁有真正的潛力，能夠代表本地文化。因為這裡有故事，有經歷，人們熱愛不變。老顧客會再度光顧，我們有很多忠實顧客。員工團隊傳遞著工作熱情，他們的微笑和活力感染著周圍的人，也會傳遞給顧客，他們能夠感受到這一點，身心倍感舒暢快樂。總經理必須安排時間落鋪，而不是只忙著繁瑣的行政工作，你必須從辦公室裡走出來！」

員工團隊至關重要
如果沒有一個穩定的員工團隊，沒有真正的人力和服務管理，沒有尊重個人的組織架構，那所有一切都將會是一無是處。水療館經理Emeline Guérin表示：「我的秘密就是團隊精神。保持聆聽，我們以公平方式分享護理工作。當團隊中一員遇到問題時，我們會改變工作安排，這就是互助精神。我們輪流負責接待前台工作。這也起到很大的培訓作用。我對團隊感到非常驕傲。每次有需要時我都會親自去護理室工作。這就是我的管理策略，建立在適應的基礎上，也適用於整間酒店：不要自我封閉於行政工作。這屬於Millesime集團形象身分的一部分。我們打破了固有規則。」

水療館藝術家
Marie-Christine Mecoen
利用空間布局和裝潢選擇，令環境充滿和諧，與在水療館所做的護理療程相輔相成，場所本身也具有治療作用。設計總監Marie-Christine Mecoen對此有以下觀點：「我是巴斯克本地人，因此決定突出巴斯克傳統特色：條紋面料、充滿地方特色的顏色。其次，我以湖泊的故事為基礎，在我看來，湖泊和城堡同樣重要，這個仙子傳說至為關鍵。巴斯克傳統和仙子童話是我的靈感來源。我通過很多鏡面來收集湖光山色，另外還有白色以及巴斯克陽台。」

水
所有顏色都令人聯想到水世界。「我從水綠色一直用到青綠色，這些顏色令人聯想到潔淨無瑕。接著我通過吊燈和飾品加入一些氣泡，就好像你將一塊小石頭拋到水中蕩開的水波一樣。我們還致力於打造溫馨感：世外桃源和隱私空間氛圍。我保留了金黃色用於營造夢幻感。此外我們還以民間舞蹈和傳統舞蹈為創意靈感。」

環保
「在我為Millesime集團做的所有工程中，有一個關鍵元素一直指引我的方向：環保。我對在每間水療館安裝和所做的一切都非常注意。例如：所有的吊燈都是採用回收玻璃。我也將一些家具和椅子循環回收再用。所有的水上木屋都是採用符合環保社會責任有木料製成。布草方面，我們一直與本地手工業者合作。」

親身體驗Aintzira「天鵝湖」護理療程
在Brindos城堡酒店度假時，我去了水療館。我想親身體驗這款特色護理療程，在美妙的環境下進行，能夠讓人獲得獨一無二的體驗。置身於水上護理室，實在妙不可言。

護理儀式步驟
—    水上木屋位於湖中央，我坐船過去。當踏上船那一刻，體驗就已經開始。從船上開始，我們遠離日常塵囂，進入了一個放鬆舒適的神聖空間；
—    到達木屋：這款療程通常是雙人同時接受護理。陽台上擺放著2張雙人躺椅。桑拿浴是護理療程的熱身前奏，可以先享受一下；
—    無微不至的細節：護理室選用的特色香薰「仙女之舞」，是專門為Brindos城堡酒店設計的香薰；
—    躺下準備療程；
—磨砂去死皮護理：「珠光」(Gemology)，然後淋浴。按摩手法柔和如同跳舞一般。令這個基礎步驟變得美妙無比；
—    50分鐘的按摩很大程度是憑直覺進行操作。按摩手法的創意靈感來自芭蕾舞，水療技師會圍繞著我翩翩起舞。
—    接著是面部抗氧化護理，Gemology的「美玉寶盒」(Ecrin de Jade)：玉石、牡丹和小紅莓相互結合，令肌膚得以煥發青春。

2小時的護理，實在妙不可言。我走到陽台，躺在長椅上欣賞湖光山色，品嘗著小吃搭配香檳或雞尾酒。美好時光在這夢幻世界變得更為悠長。

在經過3小時的完整護理儀式之後，船等著我，載我回到岸上，也回到了現實世界。這款護理療程以Tchaikovski的芭蕾舞為靈感命名為「天鵝湖」，融合得極為成功，是一款真正的特色護理。

設計了這款護理療程的Carole Primat希望打造一套專屬特色音樂。她找到一位音樂製作人，對原始音樂進行了重新演繹，以芭蕾舞為基礎，但就在長達3小時的護理期間融入各種不同的氛圍（磨砂時充滿活力，按摩時恢復正常，面部護理時更為柔和）。這是專門為這款護理製作的音樂，不但能夠喚醒顧客的感官，同時能喚醒按摩技師的感官。音樂對於護理後半同樣重要，因為顧客會沉醉於與療程如此完美結合的背景音樂，它與整個按摩也是密不可分。完整護理儀式持續時間：3小時，HK$2,900。

對於這款在Brindos五星級水療城堡酒店享受的神奇休養度假療程，我的結論就是：沒有任何細節是無足輕重或次要的。所有一切都為酒店和為水療館打造完美體驗。整個概念都是提前規劃，細緻雕琢，最終逐一落實。

Millesime集團
集團創始人Alexandra Monnin和Philippe Monnin希望打造具有人性化的酒店，同時又不會顛覆傳統酒店規則。關鍵詞就是真實、尊重傳統和紮根本地。因此，集團旗下每一間酒店都致力於尋找自己的歷史，裝潢設計融入本地傳統，獨一無二的合作關係，使它們能夠為顧客提供最獨特的體驗，彰顯法式生活。集團旗下目前擁有：Brindos Lac & Château, Château de Sacy, Domaine de Raba, 以及位於Megève的Grand Hôtel du Soleil d´Or。另外，Château Léognan城堡酒店和Château de Théoule酒店也將很快就要開幕了。