月餅輕食攻略
中秋將至，月餅、美食、湯圓不可少！光想就讓人垂涎欲滴，但開心享受的同時，也別讓節日的美食成為健康隱憂。今期註冊營養師教你如何在享受聚會的同時更自如地選擇食物，讓你的中秋節既美味又健康安全！
中秋節月餅款式日新月異，傳統雙黃白蓮蓉、冰皮、五仁、雪糕，還有近年受歡迎的奶黃月餅……整體來說，每一件月餅的卡路里和油脂都不容忽視，因為它們幾乎都是以一碗飯的熱量起跳計算，所以無論是食用份量還是配撘都需要特別注意。
一個雙黃白蓮蓉=3.5碗白飯
以一個雙黃白蓮蓉月餅計算，大概等於3碗半飯的份量，較特別的五仁月餅，因為用花生、芝麻、瓜子、杏仁、核桃等作為餡料，而且餅皮中含有大量動物油或植物油，全都屬於高熱量、高脂的食材，所以一個五仁月餅已等於若2碗飯！而雪糕月餅、奶黃月餅以及冰皮月餅均等同於若1碗白飯。
另外，中秋佳節吃湯圓寓意人月兩團圓，傳統吃的數量亦要講求好意頭，但大家又是否知道，三粒湯圓已等於若一碗白飯！所以，一不留神，中秋節一個晚上就會不知不覺吃掉幾碗飯！另外，節日常見菜式如燒乳豬、燴伊麵同樣含有高飽和脂肪，而中菜中經常用到的柱侯醬、蠔油和茨汁等醬料亦含大量鹽分、脂肪及糖分，過量攝取可能會影響心血管健康。
想在中秋節日吃得健康，現在營養師送你4招應對：
1. 減量及分享
既然一個月餅的熱量這麼高，那第一個方法就由分享開始！將一個月餅切成大概四至八份和跟家人朋友分享，不要一次過吃下整個月餅，自然可以大大減少危機。
2. 正餐調整
中秋節聚會多，出外吃飯，雖然我們控制不了餐廳酒樓使用甚麼調味料和份量，但是我們可以控制其餘的正餐，例如，如果知道當晚需要到餐廳吃晚飯，可以在午餐時吃得輕盈一點，又或者配搭新鮮蔬果進食，達至均衡飲食。
3. 訂定上限
每逢節日，家人朋友難免熱情地送上各式各樣的月餅而令家中「囤積」了不少月餅或食品禮盒，我們可以嘗試制定每天進食的上限，以免自己一不小心進食太多，例如無論在甚麼場合都好，一天都不能進食超過一個月餅，避免攝取太多卡路里或油脂。
4. 食材平衡
建議可以將中秋節期間的主食替換為燕麥片、蕃薯、粟米等，不僅可以平衡鈉的吸收，這些食材亦含有膳食纖維，能夠幫助在大餐後的消化及腸道順暢。
另外，亦可以透過額外補充7大營養素，以幫助飲食重回正軌。
1. 鉀質
出外用餐時，調味料和鈉質攝取量會較高，而鉀質能有助去水腫，排出多餘鈉質，有助維持體內鉀鈉離子平衡。我們可以在香蕉、南瓜、蘆筍、木瓜等食物中攝取鉀質，但本身血壓較低或腎功能異常人士，就要先詢問你的醫生或註冊營養師，再按指示進食合適份量。
2. 膳食纖維
蔬菜含有許多日常所需的營養素，包括多種重要的維他命、礦物質以及抗氧化劑。多進食蔬菜可以有效減低節日暴飲暴食。蔬菜纖維含量高，能夠在等待消化過程中緩慢地通過胃及腸道，有助於促進飽腹感。很多研究也發現，增加纖維攝取量可以有效影響飲食份量，從而幫助我們控制體重。因此，除了節日大餐後，平日也應該養成每天吃不同蔬菜的良好習慣，從而提高膳食纖維攝取量。
3. 益生菌
很多人都知道，增加腸道的好菌數量，可以有助調整腸道微生態環境，有助維持及改善整體腸道健康。而且維持腸道健康，可以令我們的飲食較穩定，減少突然暴飲暴食的風險。除了乳酪、牛奶製品等可以攝取益生菌之外，泡菜、納豆同樣是攝取益生菌的最佳選擇，不過進食時同時也要注意鈉含量！
4. 補充水分
給身體補充足夠水分，不單是整體健康的關鍵，而且對於減重和控制食慾同樣非常重要，因為水分可以將脂肪份子代謝。除了進行低熱量飲食外，提高每日的水分攝取量，可有助提升新陳代謝，燃燒掉多餘的卡路里，體重會明顯減輕。每天應該喝多少水則取決於許多不同因素，例如體重及活動水平等。但切記，不要等到口渴時才喝水，每一小時適量補充最為合適。
5. 維他命B雜
維他命B雜對於身體的精神、情緒、專注力以及代謝有著舉足輕重的影響。維他命B中的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，對肌肉及腦部同樣有幫助，其功效還有燃燒脂肪、避免脂肪囤積等。尤其在進食大餐過後，身體會攝取過多的碳水化合物及蛋白質，而維他命B可以促進蛋白質的消化。根莖類蔬果、豬肉、三文魚、枝豆及深綠色蔬果等都含有大量的維他命B。
6. 維他命C
根據研究顯示，血液中維他命C濃度較高的人士，在活動時消耗的熱量會比濃度較低的人高出約30%，脂肪燃燒速度亦較快。維他命C不單有助於提高免疫力，更是一種抗氧化劑，能抑制自由基，具有抗癌防老的功效。維他命C較容易在生果及蔬菜中找到，例如柑橘類、番石榴、奇異果等，而蔬菜類則有三色椒、西蘭菜及苦瓜等。
7. 酵素
酵素其實是一種促進細胞吸收和代謝作用的必要元素，不單能幫助消化、促進代謝、加速排毒等，還能幫助人體功能運作順利，所以酵素在日本非常流行。人類一天能夠產生的酵素是固定的，因此我們可以透過新鮮的蔬果如木瓜、菠蘿等食物補充酵素。尤其是在準備食大餐或大餐後，酵素的確有助消化過多的食物以及促進蛋白質分解。
謹記，少食多滋味，在佳節與家人朋友相聚品嚐美食時，也要注意平衡，這樣才能食得開心又健康！